Qué tipos de inserto existen, en qué se diferencian y cuál es su aplicación
Nuestros bolsillos están disponibles con diferentes tipos de inserto: varios tipos de malla y fieltro:
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Malla gruesa: códigos 95020 (Blanca) y 95021 (Azul).
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Malla fina: código T200. Actualmente disponible solo en color blanco.
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Malla intermedia entre las dos anteriores: código T420. Actualmente disponible solo en color blanco.
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Fieltro punzonado. Disponible en color blanco.
Ad 1. Malla abierta Código 95020 – BLANCA
Todos nuestros bolsillos de mayor tamaño están fabricados con malla tipo 95020.
Gracias a la configuración del diámetro del hilo y el ancho de la malla, la estructura es lo suficientemente fina como para evitar que la masa se hunda dentro de la malla durante el tiempo de fermentación.
Al mismo tiempo, las aberturas son lo bastante amplias como para optimizar la circulación del aire, proporcionando así condiciones de fermentación perfectas.
El tipo 95020 es nuestra malla estándar, en color blanco, y se utiliza en todos nuestros bolsillos grandes.
Ad 1.1. Malla abierta Código 95021 – AZUL
Además, ofrecemos una versión azul de la malla tipo 95020.
En el caso poco probable de que se suelte alguna fibra de un hilo roto, una fibra de color azul será mucho más fácil de detectar sobre la masa que una blanca, simplemente porque ningún otro ingrediente del proceso de panadería es de color azul.
Ad T200, T420 y Fieltro
Estos materiales de inserto se utilizan principalmente en nuestros bolsillos (o copas) más pequeños, que se montan en fermentadoras intermedias para panecillos tipo “Kaiser” y otros panes pequeños.
Dependiendo completamente del tipo de masa y del tiempo de fermentación/reposo dentro del bolsillo, se puede elegir entre una de estas opciones de malla.
Materiales de calidad alimentaria
Todos nuestros bolsillos y copas están fabricados con materiales de calidad alimentaria, aptos para el contacto directo con alimentos.
Mayor volumen para tiempos de fermentación prolongados
En algunos casos puede ser necesario prolongar el tiempo de fermentación. Una fermentación más larga implica un aumento del volumen de la bola de masa, lo que a su vez requiere que la cavidad del bolsillo sea más grande.
Para estos casos, ofrecemos todos nuestros modelos de bolsillos grandes en una versión con “malla más profunda”.
Por favor, contáctenos si necesita un bolsillo con malla profunda.
Actualmente disponible, por ejemplo, para las fermentadoras intermedias Gefra, Ter Haar, De Ridder, Van Dijk y H2A.
